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主料：猪尾巴2根；
配料：胡萝卜1根，调料色拉油适量，食盐适量，鸡精1小勺，葱1段，姜适量，蒜2瓣，八角1个，花椒少许，老抽1小勺，香叶1片，白糖1大勺，小葱少许；
步骤：
1、准备所需材料，姜切片，蒜切块，胡萝卜切滚刀块；
2、将洗净的猪尾切段后放开水锅中氽烫，捞出控干水份；
3、锅中倒油，油热后先将姜蒜爆香，再放入猪尾炒制；
4、炒至猪皮颜色稍变时加入酱油，及草菇老抽；
5、翻炒至上色后加入能盖住猪尾的开水；
6、加入葱段，鸡精，白糖及少许盐；
7、将八角花椒香叶放入不锈钢调料球中放入锅中，大火烧开后用中小火炖；
8、炖至汤汁收去一半猪尾已熟时将胡萝卜加入；
9、继续中小火炖至汤汁收浓，猪尾软烂时出锅，表面撒少许红椒粒及香葱装饰即可。
