做米糕怎么样才能使表面不裂开

做法：

1、将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖；

2、面汤冷却后，边加入酸奶边搅拌；

5、红枣去核，与葡萄干用清水泡软；

4、将江米和黄米分别浸入酸浆，室温发酵24小时以上；

5、红枣去核，与葡萄干用清水泡软

6、容器中铺上一层保鲜膜待用；

7、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常即可使用；

8、锅中加入足量水，烧开后放入浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；

9、加入细砂糖，边熬边搅；

10、直至米熟且软硬度合适，加锅盖焖3到5分钟；

11、将米江米均匀铺在容器中；

12、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；

13、另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；

14、糯米粉用水化开，充分搅匀；

15、倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3到5分钟；

16、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。