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一、牛脚要用高压锅压三十分钟左右才烂。
二、高压锅清炖牛脚的做法 ：
1、牛脚先泡水，出血水就行；
2、洗干净牛脚，放入高压锅下冷水，等三十分钟，烧开，把沫撇掉，牛脚捞出；
3、等水烧开的时候，切胡萝卜和玉米；
4、先在炒锅里放茶油，牛脚下去中火炒一下，收干水，下开水，大火烧开后，盘到砂锅里；
5、第一次水要到满砂锅，这时可以把胡萝卜和玉米放下去；
6、再次倒满开水，继续用高压锅炖一个小时。
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