推荐几个冬天吃的凉菜

1、凉拌藕片：把藕洗干净切片，水开后把藕片放下去煮大约三分钟左右，把藕片捞起来过冷水，然后再用冷水浸泡，切一些葱花、香菜末、蒜末放到碗里，加生抽、醋、少许的盐、麻油，然后搅拌均匀，把藕片用漏勺捞起来沥干水份，码在碟子上，浇入调料即可。

2、莴笋拌木耳：将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜切蒜泥，香菜切段备用，木耳撕小片后备用，锅中烧开水加入少许植物油，然后倒入木耳、莴笋焯一分钟左右，捞出过凉水控干水分后倒入碗中，下入蒜泥、香菜、少许白芝麻，并加入适量食盐、香油、食醋和少许橄榄油，拌匀后即可食用。

3、凉拌萝卜丝：白萝卜用刮皮刀挂掉表皮，然后切成5cm的丝，放入盐，戴上手套均匀揉搓萝卜，使其变软，与盐融合，然后放置两小时。两小时以后倒掉淹出的水，然后再将萝卜里多余的水也挤掉一些，放入胡萝卜丝、韭菜丝、葱姜蒜拌匀即可。