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主料:回鱼500克。辅料:葱适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、盐适量、白胡椒粉适量、糖适量、油适量、鸡精适量 。
步骤:
1、回鱼挖去内脏,洗净沥干。
2、用刀将回鱼切成片,容易入味。把葱、姜洗净,葱切末,姜切片。
3、把锅热油,姜爆香后,放入回鱼。稍翻动煎一下。
4、倒入料酒、老抽。
5、同时放入盐、糖、白胡椒粉和水,盖上盖,大火烧开,煮5分钟,中间翻炒一下。
6、继续焖烧2分钟。开盖,撒入鸡精、葱花,翻匀装盘即可。