1、准备方便面、干辣椒、大蒜,将蒜苔、红萝卜、洋葱切丝。
2、锅中烧水,将面煮熟,放在一边备用。
3、锅中倒油,加入干辣椒,大蒜、蒜台、胡萝卜、洋葱炒香。
4、加入方便面翻炒,倒生抽继续翻炒几下即可。
方便面,又称速食面、即食面、快熟面、快速面、快餐面、公仔面,是一种可在短时间之内煮熟食用的面制食品。方便面的原理是利用棕榈油将已煮熟与调味的面条硬化,并压制成块状,食用前以热水冲泡,用热水溶解棕榈油,并将面条加热泡软,数分钟内便可食用。早在方便面发明以前,在古代东西方就有人将煮熟的面条油炸后佐以汤汁做为料理。在中国已经有类似的面食称为伊面或着伊府面。相传清朝伊秉绶在家为自己母亲祝寿,由于客人多,厨师手忙脚乱下误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅,只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口,这道菜就流传了下来。