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冷冻。
1、小米椒，先择一下，扔掉多余的杆和碎的。
2、小米椒用清水洗一下，洗掉上面的药和土，保存时就没有异味了。
3、用厨房纸巾把带水的小米椒都擦干，不要留一点水分，这样冷冻的时候，不会冻伤小米椒。
4、擦干后的小米椒装入塑料袋，袋口折叠几下后，用夹子夹好，或直接用许多小的自封塑料袋密封。
5、封好口后，放入冰箱冷冻室，记住不要和肉类、鱼类放在一起，会串味。
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