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花椒是家庭烹调中常用的芳香佐料,无论荤素菜肴都离不了它。花椒可以去除各种肉类的腥气;促进唾液分泌,增加食欲、使血管扩张,从而起到降低血压的作用;服花椒水能去除寄生虫。炒菜放花椒可以采用如下做法:
1、炒菜时,在锅内热油中放几粒花椒,发黑后捞出,留油炒菜;
2、把花椒、植物油、酱油烧热,可以浇在凉拌菜上;
3、腌制萝卜丝时也可以放入花椒;
4、花椒是常用的调味品,春天炒菜时多放上一把花椒,不仅能够温阳驱寒,还能杀菌防病,增强免疫力。