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酶抑制作用是指酶的功能基团受到某种物质的影响，而导致酶活力降低或丧失的作用。该物质即称为酶抑制剂。酶抑制剂对酶有选择性，是研究酶作用机理的重要工具。酶受抑制时其蛋白部分并未变性。由于酶蛋白变性造成的酶失活作用，以及除去活化剂（如酶活力所必需的金属离子）而造成酶活力的降低或丧失，不属于酶抑制作用的范畴。
抑制作用分类：
1、按可逆性分为可逆抑制作用和不可逆抑制作用；
2、可逆抑制按动力学特点又分为竞争抑制作用、非竞争抑制作用和反竞争抑制作用。
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