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即便是真空包装的海产品,保存不当也会造成变质。大虾有刺鼻的气味,说明已经变质了。变质的海产品对人有害,不能食用了。干虾变质主要有两个原因,一种情况是鲜虾在晾晒前就变质了;一种情况是干虾保存不当造成了变质。干虾必须密封冷冻保存,如果冷藏或者放在常温环境中保存,很快就会变质。