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首先将豆腐皮一张一张分开，然后对折二下，叠堆起来。将叠好的豆腐皮放于干净的塑料袋中。将豆腐皮连着包装放于冰箱的冷冻层。冷冻后，豆腐皮会冻成黄色，非常硬。如需食用，则取出一张，放于盆内。
豆腐皮，又称豆皮或腐皮，是煮沸豆浆表面凝固的薄膜，可鲜吃或晒干后吃，是东亚地区常见的食物原料。豆腐皮一词最早出现在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面出现一层膜，将膜取出，干燥后即得豆腐皮。
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