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什么品种的红枣煲汤好？
质量好的红枣都可以煲汤，有条件的可以用和田枣。最好是去核，因为在红枣中，枣肉是温的，而枣仁是热的，不去核的话汤水容易引起上火。
用手抓住红枣，枣粒结、肉质细腻的，质量不错；手感松软粗糙的，没干透的，质量差；那些潮湿发粘的表示非常潮湿，不能长时间存放。
红枣切开，果肉淡黄色，薄而实，无丝条相连，入口甜糯的质量好；果肉深黄色，核大，丝条相连，口感粗糙，甜度不足或味酸涩的，品质差。
煲汤一般需要什么调料
炖汤可分为两种，一种是清汤，一种是浓汤。清汤的调味料要少一些，小火慢炖，主要是放葱、姜、大蒜、花椒和香叶。喜欢菌类的可以加茶树菇或西洋参。不要放酱油，会影响汤色。不要放任何辛辣的调味料，最重要的是保持汤的原味。一般来说，炖出的汤清淡可口，但肉类就没有味道，主要是喝汤。
浓汤不需要小火，中火即可。除了前面的调味料，还可加入香料，如大料、桂皮、肉豆蔻，以及酱油或黄酱，麻辣口的可以选郫县辣酱，或红辣椒，炖到肉烂的时候就好了，肉和汤很好吃。汤还可以炖或面条。
榴莲壳和什么煲汤好喝
1、鸡肉
榴莲壳白瓤可以用来做鸡汤。榴莲鸡汤是粤菜的一道名菜。它含有榴莲壳白瓤。取出适量榴莲壳白瓤，洗净，与鸡肉一起放入锅中。用这种方法做的鸡汤温和，能补气补血。想起来真让人垂涎欲滴。
2、排骨、鲫鱼
除了鸡肉，榴莲壳白瓤也可以与排骨和鲫鱼一起使用。榴莲壳玉米大骨汤味道鲜美。榴莲芯砂锅鲫鱼汤干净不油腻。真是健脾开胃、活血散寒的佳品。炖的时候要注意，榴莲壳白瓤虽然能起到浓汤的作用，但不能添加太多。
