面线就是面条,但是面线是比较细的圆面条,有些像通常说的龙须面。
面线是福建省闽南等地区一种特有的传统面食小吃。漳州叫面线,泉州本地叫法为面干。
代表品种:
普宁面线:又称面条。是普宁特有的传统面食小吃之一,用麦面加适量食盐揉成面团,捏扯成线状,晾晒干后,蒸熟成品。
汤南面线:在丰顺县每逢嫁娶、生日、弥月、乔迁等喜庆宴会,都少不了炒面线。这种面食,便是当地的特产汤南面线。长期以来,汤南面线以精湛的制作工艺、独特的口味和深长的寓意,深为当地及周边地区群众所喜爱。
漳州面线:汤熬制的汤底烧开后,放入新鲜粉嫩的猪肝切片,再加入几块猪血和豆腐,一点廋肉和青菜叶,几颗花蛤和海蛎,还有漳浦人不可或缺的肉圆。最后,放入又细又有韧性的手工面线,快速搅散,撒上芹菜和葱花即可。