甲鱼含有丰富的优质蛋白质、氨基酸、矿物质、微量元素以及维生素A、B1、B2等,具有鸡、鹿、牛、猪、鱼5种肉的美味,素有“美食五味肉”之称。甲鱼汤的主要作用有:
1、滋阴,对肝炎和异常功能亢进有控制作用;
2、滋补,提高血浆蛋白含量,促进造血功能,增强体力;
3、清热,降低异常体温升高,可消散体内肿块等;
4、现代医学研究表明,甲鱼肉中含有一种抵抗人体血管衰老的重要物质,常食可以降低血胆固醇,对高血压、冠心病患者有益;
5、吃适量甲鱼有利于产妇身体恢复及提高母乳质量;
6、日本科学家实验还证实,甲鱼有一定的抗癌作用和提高机体免疫的功能;
7、甲鱼中含铁质、叶酸等,能旺盛造血功能,有助于提高运动员的耐力和恢复疲劳。