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超市的姜是湿的因为被加了一些特殊的添加剂。正常姜闻到的是一股香辣味,硫磺姜有一股很浓的硫磺味,闻起来微微发酸,刺鼻,姜味不浓或味道改变或味道发酸的生姜,要谨慎购买,正常姜较干,表皮粗糙、颜色发暗,硫磺姜较为水嫩,呈浅黄色,用手一搓,姜皮很容易脱落,而且姜皮和姜肉颜色差别较大,市面上这种表面光滑水嫩的生姜是硫磺熏制的,硫磺是有毒化工原料。