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食用仙人掌的嫩茎可以吃。食用时要将刺挖出,再将皮削去,即可食用,也可药用。
食用仙人掌是中国引进的新兴保健蔬菜,品种主要是从墨西哥引进的“米邦塔”食用仙人掌,“米邦塔”食用仙人掌是墨西哥专家多年选育出的以食用为主,具有多种用途的仙人掌新品种。