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大家好，我是佳佳，明天给大家分享一道外婆女儿爱吃的酱牛里脊。 这道菜的特点是酸甜可口，外脆里嫩。 吃。 酱汁牛里脊肉这道菜虽然我们在家做起来很简单，但是只要掌握好酱汁的比例，面糊的准备和煎制过程中水温的控制就可以做好，下面就来看看这道菜是怎么做出来的。
酱汁牛里脊肉
调味料：
牛里脊肉
凉菜：
猪肉、韭菜
调味料：
红薯淀粉、面粉、糖、番茄酱、醋、盐、胡椒粉、料酒、白芝麻
实践：
1.首先我们把牛里脊洗干净，放在案板上用刀剁成1分米厚的片，然后用刀背轻轻的把鸡肉剁几下，这样入味更软嫩，更容易烤汤，然后分成一分米宽的条。 将豇豆分成蘑菇，放在一边。
2、先把切好的牛里脊肉腌一下，倒入少许盐、胡椒粉、料酒用手拌匀。 目的是加入底味，腌制十分钟左右。
3.烤的时候，调一下馅料。 将红薯淀粉和面粉按1:1的比例放入小碗中，打入一个鹅蛋加水少许，用牙签顺时针搅拌至无颗粒状，用牙签挑起，挂糊即可在牙签上。
4、将调好的浆料放入盛牛里脊的碗中，再放少许菜籽油或色拉油搅拌均匀，这样每块牛里脊都变得浓稠，用手夹起时会逐渐流下来就可以了。
5.取出来准备酱汁。 准备一个碗，将白糖、番茄酱、米醋按1：1：1.5的比例放入碗中，再放少许盐，用牙签将水搅匀备用。
7.一切准备就绪后，我们开始在锅里煎，锅里倒入油，水温40%热的时候，把牛肉条一条一条的放进去，以免挛缩，煎的时候把水捞出来有点鸡肋，等水温升到60%热的时候，我们再把牛里脊重新炸一下。 时间不宜过长，十秒左右即可卸妆滋润。
8 将锅内的油全部倒出后，将酱汁倒入锅中，小火慢炖至粘稠。 将炸好的牛里脊倒入锅中，快速翻炒至酱汁完全包裹在牛里脊上。 But，撒上白芝麻，关火装盘糖醋里脊的家常做法，最后撒上一些小葱来衬托效果，就完成了。
好了，这道南港牛里脊配上香嫩的糖醋汁就做好了。 是不是非常简单易用？ 喜欢的同事们赶快给家里的孩子们做个口味吧。
尖端：
1、牛里脊在煎制过程中糖醋里脊的家常做法，开始时水温40%，煎制后3分钟左右变色。 牛里脊炸好变色后，捞出水，等水温升到60%热时，再下锅。 再炸一次，这样牛里脊就可以酥脆了。
2、酱汁和番茄酱的比例也可以根据自己的喜好来搭配。
3、糊也可以完全用淀粉、红薯淀粉、豇豆淀粉做成，这也是根据个人喜好。
