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水煮鱼片的做法片好的鱼片里加入适量盐，料酒，淀粉，蛋清抓匀腌10分钟左右用锅中热油爆香姜蒜片，下剁碎的豆瓣酱，倒入步骤4里炸好的香料的一半炒至出红油再倒入适量清
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【沙茶海鲜猪杂】沙茶面是厦门传统的小吃，在临家却演绎成了一道主要菜肴。因此，临家将烹制午鱼的小铁锅一同上桌，既保证了美味的热度，又还原厦门渔民的食俗。特色的沙茶
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用抹刀将鱼翻过来，然后煎至另一面，两面煎至金黄色，再加入葱，姜，大蒜，然后煎至香。将鱼头和鱼骨头切成小块，然后将鱼上的肉切成薄片。用一层面粉打成腌制鱼的表面。将
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鱼片变成白色后加少量醋，加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装盘。再加入所有调味料烩煮一下，最后再加入做法1炸好的
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4、油锅中放入姜、蒜末煸炒爆香，下入郫县辣豆瓣酱煸出红油，加入鱼汤烧开，烹入黄酒、酱油，再放入糖和一点点盐调好味道。5、将腌好的鱼片一片片地放入，煮约一两分钟至
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菜菜提醒：香椿一定要汆水，可除去苦涩，颜色不易发黑。鱼片变成白色后加少量醋，加小半碗水继续翻炒，期间根据实际情况酌量加盐。汤汁基本收干，鱼肉嫩而不散的时候起锅装
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