美食
第一步当然是准备。制作糯米的原料是糯米。这次我用了一公斤糯米。也可以根据家里盆栽的大小来调整。
第二步是准备我们需要的另一种重要材料，那就是酒酵母。我这里用的是天使酵母的甜酒酵母。您可以将其用作参考。
所有材料准备好后，第三步就是泡糯米。将糯米放入干净的容器中，加入冷水。这里最好使用矿泉水或者纯净水。只需浸泡6至8小时，用手将糯米大致碾碎即可。
将泡好的糯米放入蒸笼中，盖上纱布，将糯米均匀地放在上面。大火蒸30~40分钟。将糯米蒸熟。
将蒸好的糯米连同纱布一起取出，平铺在宽敞的空间上（注意干净，不能沾有油、生水等）。让它自然冷却，温度会降到30到40摄氏度左右，这个时候摸起来不烫手，和手的温度差不多。将糯米放入发酵容器中醪糟的做法，铺上一层糯米，撒上一层酒曲，全部铺好后，将剩下的撒在上面。准备500克左右的冷开水（烧开放凉，冷却后控制水温至30至40摄氏度），将水倒在糯米上，戴上手套将糯米和曲抓匀，抓紧速度稍快一些。因为糯米的温度一定不能太低，否则会影响发酵。平滑后的样子如图所示。最后在糯米中间戳一个洞。
将搅拌好的糯米盖好放入容器中，用保鲜膜密封。由于我是二月份发的，家里暖气比较热，一般在20到23度之间，所以室温还可以，所以我把包好的糯米用棉衣包起来，放在凳子上将其保持在室温下。
2月份的话，60个小时左右就够了。夏天的话，48小时差不多。如果冬天太冷醪糟的做法，放置72小时。如果中间无事可做，就不要打开盖子看，就等着吧。
另外，给大家提供一份糯米的做法。将酒酿放入锅中，加水煮沸。将鸡蛋打成蛋滴，放入锅中，加入枸杞、大枣。美味又营养。兰州人还会用牛奶代替水煮沸，制作牛奶鸡蛋酒酿。
