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周黑鸭卤菜上色的方法:需要先将糖放入锅里炒至焦糖色,配以生抽、酱油调味,即可将其给卤菜上色。
主料:鸭翅五百克、鸭掌五百克、鸭锁骨五百克。
配料:生抽六十克、老抽六十克、冰糖六十克、干辣椒十五克、花椒八克、生姜若干、八角一颗、桂皮一克。
步骤:
1、首先在冷水中放入鸭掌、鸭翅、鸭锁骨,煮开后等待血沫冒上来就可以捞出来;
2、然后将所有辅料加入锅中;
3、锅中加入清水,没过食材,然后开大火煮开;
4、清水煮开后转小火,