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可能是火候掌握的不好,正规做法:
1、墨鱼干洗干净,用一碗干净的清水将洗净的墨鱼干浸泡数小时,切片;
2、猪脚洗净,在滚水里焯过,再用清水洗净。同时把金针菜泡发洗净;
3、炒锅放少许油,把姜片煸至焦黄,猪脚翻炒片刻,趁热倒入青红酒;
4、再加入适量清水、墨鱼片(连浸泡的水一起)、金针菜(金针菜有祛风的功效)煮开后,转入电压力锅(或慢炖锅)煮烂,最后用盐调味。