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需要注意煎炸时不能用旺火,需要用小火炸,旺火炸带鱼,外边会糊,鱼刺不会炸酥。
制作方式:
1、准备食材,带鱼两条,姜末适量,葱末适量,用剪子将带鱼的内脏部分处理,再将带鱼的头部去掉,将带鱼另一面的鱼鳍和尾部剪掉;
2、腌制,将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右;
3、将玉米粉抹制腌制的带鱼表面;
4、平底锅中放入适量的油,油温五成时,将带鱼放进锅中;
5、小火炸制表面金黄的时候翻面,双面炸制表面金黄出锅。