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污水中的有机氮，如果采用生物脱氮，则包括氨化、硝化和反硝化三个阶段。
1、在氨化过程中，水中有机氮在微生物作用下转化为氨氮；
2、硝化过程中，首先在亚硝化杆菌的作用下，氨氮转化为亚硝酸盐氮，然后在硝化杆菌作用下，亚硝酸盐氮进一步被氧化成硝酸盐氮；
3、反硝化过程中，硝酸盐氮转化为氮气，释放到空气中，在这个过程中，水中的氮被彻底去除。
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