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材料:西红柿、鸡蛋、小葱、蒜末、番茄酱、挂面、盐。
做法:
鸡蛋打散;西红柿划十字放入开水锅中烫一次去皮切成丁;锅入油烧热,放入鸡蛋煎熟滑散盛起备用;锅入油烧热,下入蒜末爆香,放入番茄丁煸炒出汁调入适量的番茄酱,放入盐翻炒均匀。倒入一点点开水,小火焖煮一小会,等汤汁稠了放入鸡蛋翻炒均匀;另起锅烧开水下面条,将水里倒入一点点盐,煮至二三分钟捞起,淋凉开水;沥干水装入碗中,浇上做好的西红柿鸡蛋浇头,撒葱花即可。