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包油边即猪护心肉，它指的是猪肋条、里脊部位的一块肉，大约三厘米宽、45厘米左右长，是由筋膜包裹的一条瘦肉，一头猪只有3两左右的油边肉，因其富含大量油脂且形状细长而得名。
猪是一种脊椎动物、哺乳动物、家畜，也是古杂食类动物，主要分为家猪和野猪，当前人们认为猪是猪科动物的简称。猪依据品种的不同，其体貌特征也各不相同，通常以耳大、头长、四肢短小、鼻直、身体肥壮、腰背窄为主要形体特征。
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