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中秋节，又称仲秋节、团圆节，是我国民间的传统节日。据史载，早在周代，中秋期间就有举行“迎寒”和祭“夕月”活动。到唐、宋时，民间才逐渐形成中秋节的风俗。中秋节因适逢“三秋”（孟秋、仲秋、季秋）这半和接近秋分季节，所以，八月十五日晚上的月亮比其他月份格外圆和明亮。这天晚上，当天高气爽，皓月悬空之时，人们合家欢聚，观赏明月，吟诗唱和，尽情地享受天伦之乐。而那些旅居客地异乡游子，抒发着“举头望明月，低头思故乡”“每逢佳节倍思亲”的情怀。中秋赏月的民俗，民间有“唐玄宗梦游月宫”的传说。相传唐玄宗年间（713～756），一个中秋节的夜晚，唐玄宗梦中见一道士邀他游月宫。那道士将手杖向空中抛去，瞬间，天上化为一道银桥，唐玄宗飘飘然地来到了“广寒月宫”。在晶莹剔透的仙山琼阁中，嫦娥热情地邀请他进宫，并命宫女端出仙饼请他品尝，让宫女们为他歌舞，还亲自送他出宫。回到人间后，唐玄宗记下仙女的舞曲，整理成美妙动听的《霓裳羽衣曲》,并下旨将八月十五日定为中秋节,还命人仿做他在月宫里吃的仙饼.因仙饼呈圆形状,酷似圆月,所以人们就称它为“月饼”。从此后，每年中秋节之夜，人们祭月、赏月、吃月饼，成为民俗，流传至今。莆仙地区和全国一样，莆仙民间俗称“做秋”，亲友之间例行送礼，叫送秋，是个隆重的互敬礼仪。送秋的礼品，主要是是月饼、特产香芋、板栗、兴化粉、花生油和其也食品。莆仙民间中秋节的晚餐，主食是香芋煲和香芋炒米粉。香芋是莆人的特产，学名槟榔芋。莆仙香芋的上端环绕有此红色的花纹。其纹理质地柔嫩，呈粉红色。将香芋去皮稍蒸切块，再佐以板栗、香菇、猪肉等，然后添加适量的红酒，做成一道美可口的莆仙香芋煲，莆仙民间俗称“空芋”。若将香芋去皮用水煮，再佐以适量的板栗、香菇、猪肉、芹菜、芥蓝菜（红苋菜）等，煮熟后，加花生油（或猪油）和汤水，然后与兴化粉烩炒，便成了一道色味俱佳的莆仙香芋炒米粉了，莆仙民间俗称“芋群米粉炒”。米粉，又称兴化米粉，是驰名海外的莆仙特产。许多出国留学的学子和到外地工作的人员，往往要带一两箱兴化米粉作宵夜之用。因为，米粉只要冲上开水便熟了，加上适量的盐、酱油、花生油（猪油）、味精，拌上小葱等佐料，即成上好的点心。但炒米粉要有一定的技艺，炒的米粉松嫩又不粘黏糊，实属不易，非下一番功夫练习，才能掌握其烹调方法。中秋节的晚上，莆仙乡村都有演莆仙戏和演奏十音八乐的风俗。每当更深月白，笙箫声传，倍添几分诱人的秋意。而人们到涵江白塘泛舟赏月，更是欢度中秋佳节的乐事。白塘位于涵江南面的郊野步域面积积300多亩，是莆田南北二洋面积最广阔的一个水塘，为莆仙地区重要的景点之一。每逢中秋之夜，沿塘各村，都要点灯结彩；莆仙戏、十音八乐、伡鼓等乐声喧天,笙歌遍地。当华灯初上时，来自本市和海内外的男女老少，从四面八方蜂拥而来，塘畔人山人海,笑语声喧；塘中泛舟赏月，吟诗诵赋，猜迷对歌，通宵达旦，热闹非常。20世纪80年代，莆田市政府和民间将中秋节当作重要的节日给予高度重视，市县区常举行各种中秋茶话会，开展海峡两岸人民寻根问祖、思亲恳谈等活动，为祖国早日统一，国家繁荣富强献计献策。
