对于一些红酒爱好者来说,喜欢喝红酒,但是又不能一次性喝完,这个时候怎么保存红酒就是一门学问了。因为保存红酒对温度、湿度、阴暗度有严格的要求。专业的酒窑中,温度需控制在10度至14度,湿度维持在百分之70左右。
在一般家庭中,开瓶后的葡萄酒最好存放在一个阴凉,没有光源直接照射的地方,如冰箱或者是恒温柜里。比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光,再塞上软木塞,然后把瓶身直立,这样可减少酒与空气的接触面,不但有助于酒渣的沉淀,软木塞也能受到酒液的润泽,保持一定的湿度,瓶口就会被木塞紧紧的塞住,空气不会进入到红酒瓶中,避免红酒提前氧化,可以维持72个小时口感不变。也可以把喝剩的红酒换到一个比较小的酒瓶中保存,这样可以减少酒与空气的接触面,保存的时间就会长一些。
开瓶后的红酒在经过72个小时后,总觉得口感不如以前新鲜。所以红酒打开后最好是尽快喝完,最迟不能超过五天,否则红酒的口感就会变差。但是有一些比较特殊的红酒,可以保存两到三周,加强酒则可以保存4周左右,不过一定要按照红酒保存的方法进行存储。