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潮汕熟鱼即潮汕鱼饭,并非单指某一种或某一类海鱼。
潮汕地区盛产海鲜,潮汕人以擅长烹制海鲜而闻名遐迩。在潮汕地区,最具地方风味,而又最为大众化的海鲜菜肴,就是鱼饭。
鱼饭的由来:在早年远海捕鱼的潮汕渔民捕鱼后来不及回岸,船上大量的鲜鱼很容易变坏,渔民们在船上烧起一大锅水,加点盐,将鱼煮熟后在其表面撒一层粗盐食用,而由此得来和传承的。
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