如何做皮蛋瘦肉

做皮蛋瘦肉粥，准备的食材分两大部分，瘦肉与皮蛋必不可少，再者是准备一些符合自己口味的调味品。比如：大米100g，皮蛋2个，姜丝20g，葱丝20g，肉末50g，盐10g，胡椒粉10g。

做皮蛋瘦肉粥的几大步骤：把精选的瘦肉剁碎或者用绞肉机打碎，皮蛋去皮之后切成小碎粒，把适量的大米淘洗干净放入砂锅或者电饭锅，锅中倒入水，煮至稀烂浓稠。接着放入皮蛋和瘦肉片、生姜丝及其余调味料一起煮开后，再继续煮几分钟即熄火，食用前加入油条及香菜、葱花、胡椒粉即可。

注意事项：一定要先用盐把瘦肉腌制一会。肉末代替整块的猪肉，省事，也可用肉丝代替。皮蛋选用无铅皮蛋，安全更健康。砂锅熬粥，最佳选择。(不锈钢其次，不推荐用铁锅，更不推荐用铝锅。)冷水下肉末，而且肉末一定要捏散，否则很容易成团。水开后放米，不容易粘锅。大火烧开，小火熬煮。最后时刻放皮蛋，要分次加皮蛋，粥的颜色更清爽。

皮蛋瘦肉粥好做而且养胃，因质地黏稠、口感顺滑、好消化而受老年人的喜爱，但是老人不能常吃皮蛋瘦肉粥。