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柠檬酸钠具有良好的金属离子络合能力。所以柠檬酸钠可以钙离子、镁离子、铁离子等金属离子结合成可溶性络合物,使这些离子失去形成不溶性的络合物的机会,从而减缓凝固作用。
应用物理或化学方法,除掉或抑制血液中的某些凝血因子,阻止血液凝固,称为抗凝。能够阻止血液凝固的化学试剂或物质,称为抗凝剂或抗凝物质。 如天然抗凝剂肝素,水蛭素等钙离子鳌合剂。