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西红柿烧长茄子的做法如下:
需准备主料西红柿300克,需准备辅料长茄子1根、大葱少许、姜5g、大蒜5g;西红柿洗净切块,长茄子洗净切滚刀块,备用;中火烧热锅中的油,待油温烧至六成热时,放入长茄子块,炸至金黄,捞出沥净油脂;锅中留底油,放入大葱碎和鲜姜碎爆香,放入切好的西红柿块略炒,加入茄子块翻炒片刻;调入生抽、盐和胡椒粉炒匀,撒上大蒜碎拌匀即可。