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用酱油呛锅时需要先将油烧热,再加入花椒,等到可以闻到香味以后捞出花椒,倒入酱油,等到酱油沸后加水或菜,注意不要弄糊了。也可以把酱油放在碗里,将油烧热后倒在碗内,然后在跟菜一起入锅,这种方式叫做倒炝锅。