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油条面没有发有以下四个方面的原因。
1、油条面原料配比不正确,发面时应掌握好水、面粉和发酵粉的比例;
2、使用的发酵粉效果较差,可换用膨化作用更强的发酵粉,油条才能蓬松、个大饱满;
3、醒发温度没有控制好,大部分的发酵粉只能在一定的温度范围内发挥作用,应严格掌握发酵温度;
4、醒发时间较短,由于冬天外界气温较低,故醒发时间应适当延长。