咸蛋的蛋白可以做韭菜炒咸蛋白、咸蛋白炒西芹、辣椒炒咸蛋白、黑木耳胡萝卜炒蛋白、蛋白炒饭。做法:用料咸蛋白 800克白酒 10克胡椒粉 2克糖 10克水 50克面粉 150克食用油 适量咸蛋白、韭菜。
1、蛋清用手动打蛋器搅散搅匀,蛋白中先加入白酒、胡椒粉、糖、水混合搅匀,然后分次加入面粉,等搅拌均匀吸收再加剩余的面粉倒入有v口子的容器,这样很方便倒入锅中步。
2、深不粘锅烧热,倒入少量油,倒入蛋白糊摊成饼中小火煎熟,煎至两面微黄,注意不要煎糊了,全部摊成饼。
3、可以加炒熟芝麻调糊香。切成细条,放入锅中同韭菜翻炒,熟了即可。