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宁化的小吃有,烧卖,宁化客家传统小吃,鱼生,又名生鱼片,宁化传统名菜,韭菜包,宁化县客家传统小吃,大卷,宁化客家传统宴席上的主菜;
宁化的特产有,老鼠干,宁化县特产,是汀州八大干之一,辣椒干,又名牛角椒,宁化名产,以色泽鲜红、透明、皮薄、味香、油质多、辣味适中六大特色而驰名中外,客家擂茶,宁化客家特有饮料,味道鲜美,不仅解渴充饥,而且有祛风除湿、清热解毒的功效。