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方法：
1、放入密封低温、不见光的地方，让姜块通过呼吸作用消耗多余氧气，进入一个长期的休眠状态。
2、将生姜切成3至4厘米的厚片，用保鲜膜包好放入冷冻室保存，需要时取出，味道和新鲜的生姜一样。
3、将生姜洗净擦干，埋入食盐中，可使生姜保鲜较长的时间不坏。
4、选择外皮无损伤，茎肥厚的大块姜，掰掉小芽，把姜埋入潮而不湿的细沙土或黄土中，冬季可放在较暖、干燥、通风处。可埋在花盆、脸盆中。
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