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1、火锅一般而言,是以锅为器具,以热源烧锅,以水或汤烧开,来涮煮食物的烹调方式。冒菜则是锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。
2、火锅的特色为边煮边吃,或是锅本身具有保温效果,吃的时候食物仍热气腾腾,汤物合一。冒菜则是将菜串起来煮。
3、火锅具有悠久历史,且做法众多,拥有各式各样的口味。冒菜则简单方便,可当做快餐。