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食材:适量面粉、油菜一把、豆芽若干。配料:盐少许、水两大碗、辣椒面一勺、小香葱一把、、蒜末少许、醋一小勺、生抽一小勺。
西安油泼面的具体做法如下:
1、将油菜和豆芽分别洗干净并下水焯熟；
2、取适量面粉，放入少许盐，用冷水和面；
3、将面揉成光滑的面团后盖上保鲜膜饧20到30分钟；
4、将饧好的面团揉匀，用擀面杖擀制成厚度略薄的面饼；
5、用压面机反复压制3到4次，将面饼压成厚薄均匀的长方形面皮；
6、将面皮折叠起来
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