大家好,我是初一,分享一学就会的厨房美食。欢迎交流,互相提高。
凤爪是餐桌上最常见的主菜之一,而且吃法多种多样,而且都很好吃。至于口感红烧鸡爪家常做法,可软可软,很受食客欢迎。做了柠檬凤爪,今天小以来分享红烧凤爪,软糯香香,入口即化,超级好吃!
所需材料:
凤爪、花雕酒、大葱、姜、八角、桂皮、月桂叶、干花椒、小茴香、干辣椒、食油、糖色、生抽、老抽、食用盐、蚝油、鸡粉、糖
制作步骤:
第一步:将买来的凤爪清洗干净,然后剁掉脚趾甲;然后将鸡脚切成两半备用。
第二步:锅中加入冷水,将凤爪在冷水下放入锅中,然后加入少许花雕酒去除腥味;大火烧开后,将浮沫清理干净,然后将凤爪捞出放入清水中,洗净表面的浮沫,捞出沥干水分待用。
第三步:将葱、姜切成片,放入大碗中;然后加入适量的八角、桂皮、月桂叶、干花椒、孜然、干辣椒。
第四步:锅烧热,加入少许食用油,加入准备好的材料和香料炒香;然后将焯好的凤爪倒入锅中翻炒均匀(可以炒久一点);然后加入准备好的糖色和少许水;最后调味少许生抽、老抽(也可以不加)、花雕酒、盐、蚝油、鸡粉、糖,用勺子搅拌均匀红烧鸡爪家常做法,大火烧开。
第五步:烧开后,盖上锅盖,转中小火慢炖30分钟,将鸡爪炖至熟透;期间取出凤爪和香料,去掉香料,将凤爪放回锅中继续加盖焖煮10分钟;煮好后,开盖,再次转大火收浓汤汁,装盘;最后撒上少许葱花装饰,美味可口。
制作要点:
1、这道菜主要靠糖上色,酱油只能加一点或不加。
喜欢吃凤爪的你一定要试试这个方法。鲜艳的红色非常吸引人。咬一口,软软的凤爪沾满了汤汁,连骨头都香喷喷的,好吃极了。停不下来!
本期红烧凤爪视频制作的全过程,可参考初一2020年12月24日视频制作,下期见。