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红烧做法：
1、铜锣鱼去腮、内脏、鳞净洗。
2、在鱼的身上切上花刀，均匀的撒上一层干面粉。
3、锅里放油烧热至七成热。
4、先炸鱼头，在把鱼全部放进去炸。炸成金黄色捞出。
5、碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗里放入淀粉、葱姜丝、胡萝卜丝、豌豆、水配好勾芡汁。
6、锅里放油烧热。
7、放入糖醋汁搅拌均匀、烧开，再放入勾芡汁搅拌均匀、烧开。关火。把做好的芡汁浇在鱼的身上即可。
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