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动物血液属于高胆固醇食物,对于患有高血压、高血脂以及动脉硬化、血栓类患者,应尽量少食。
胆固醇又分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种,前者对心血管有保护作用,通常称之为"好胆固醇",后者偏高,冠心病的危险性就会增加,通常称之为"坏胆固醇"。