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冰酒的定义：气温在八度以下，在葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒。葡萄在被冻成固体状时压榨，流出少量浓缩的葡萄汁。这种葡萄汁慢慢发酵并在几个月之后装瓶。在压榨过程中外界温度必须保持在零下八度以下。
冰红葡萄酒的酿制完全符合，所以冰红葡萄酒是真正的冰酒。
冰红酒呈酒红色，酒质醇厚，口感隽永，适宜在室温下饮用，一般在12度到18度之间；年份越长的冰酒温度适宜越高。
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