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煮羊肉味鲜、肉烂、汤清的方法:
1、把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水;
2、用清水将羊肉清洗干净后切成小块;
3、在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中;
4、中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒;
5、接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂;
6、盖上锅盖,转小火慢炖1到1、5小时;
7、把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐;
8、转中火继续炖15到20分钟后关火即可。