健康
咸菜可以提高人们的食欲，但是大多数的人都不敢经常吃，主要是因为咸菜当中的盐分容易导致血压升高，这让越来越多的人不想尝试这样的美味。以前经济条件有限，生活比较的匮乏，咸菜可以说是家家户户都常备的食物，但是出现三高的情况却非常的少，这到底是为什么？
1、摄入盐的途径增多
现在人们之所以容易出现三高，主要是因为人们日常饮食当中的盐分摄入过多，增加了三高的风险，以前人体摄入盐分的方式比较的单一，可供选择的比较少，就算是摄入了一些含盐量比较高的食物，也不能充分补充人体所需要的盐量。
社会不断发展，人类食谱的范围越来越大，品种越来越多，调味料更是丰盛，额外摄入的盐分也随之增多，再加上平时的零食，比如薯条薯片，这些食物当中也含有大量的盐分，无形之中导致体内的食盐就会大大超标。
2、以前的人体力劳动强度高
以前人们的体力劳动比较的强大，每天面朝黄土背朝天出很多的汗水，汗里面有盐分，这样就避免了更多的盐分在体内造成水钠滞留的问题。而且那个时候的体力劳动强度大，所以很少有肥胖的问题，三高属于代谢紊乱综合征的一种肥胖，通常就是扰乱代谢规律的重要原因，这也从侧面减少了老一辈三高患病的概率。
3、现代医疗水平提高
年龄不断增加，体内器官逐渐衰老，也增加了患病的风险，血管内壁随着代谢物质的沉淀逐渐变厚变硬，失去了原本的弹性血管，腔变得狭小，血液流通的速度变缓，于是三高会逐渐向你“靠近”。
4、吃猪油
对于现代的人来说，油脂摄入本身就已经超标，在这个前提下再吃猪油的确会影响心血管健康，最近有研究发现猪油里边不仅仅有饱和脂肪酸，丰富的维生素E，同时也有其他的营养物质。
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