最佳答案 百科知识网: 新鲜的海胆一般是经过加工后食用的。 海胆营养丰富,味道酸甜。 许多人喜欢吃它们。 海胆的做法也有很多,但是大多数人都喜欢做红烧海参,那么红烧海参怎么做呢? 接下来我们就上去了解一下红烧海参的做法吧! 红烧海参做法 1、原料:海胆皮、芋头半根、黄瓜半根、香菜、芥末油、香油、生抽、香醋、盐、白糖适量。 实践:
本文目录:红烧海参的做法
新鲜的海胆通常经过加工后食用。 海胆营养丰富,味道酸甜。 许多人喜欢吃它们。 海参的做法也有很多,但大多数人还是喜欢做红烧海参。 红烧海参怎么做? 接下来我们就上去了解一下红烧海参的做法吧!
红烧海参做法一
材料:海胆皮、芋头半根、黄瓜半根、香菜、芥末油、香油、生抽、香醋、盐、糖适量。
实践:
1.将所有调味料放入小缸中搅拌均匀,制成酱汁待用;
2、海蜇捞出沥水切丝,冷水快速焯一下,捞出凉水待用;
3、冬瓜、黄瓜洗净切丝,茄子切丝;
4.将所有菜品倒入碗中,淋上酱汁,沥干。
红烧海参的做法二
原料:水发海参头400克,味精40克,醋25克,姜末5克,香油3.5克。
实践:
1、取蛤蜊皮,倒入清水中暴晒4-8小时,然后充分洗净;
2、然后拆成细丝,用冷开水漂洗1-2次,将海胆丝的水分尽量挤干,放入盆中;
3、加入适量鱼露、醋、糖、香油和少许酱油调味,搅拌均匀即可食用。
红烧海参做法三
材料:鸡胸肉1/2块,海胆皮4两,小豇豆1粒,红芋段1/4杯,盐适量,香油1汤匙,白糖1/2汤匙,豇豆1/2粒,酱汁1/2汤匙。
实践:
1、将海胆皮沥干,晒干。 一定要重复几次,试试海胆皮的酸度。 如果咬下去觉得不太咸,可以捞起来拌匀。 小豇豆切段,茄子沥干备用;
2、鸡胸肉用水煮开,捞起放凉,然后用手切丝备用。 西瓜和红芋小段用少许盐抓软,捞出沥干盐水待用;
3、将所有材料加入麻油、糖、辣椒、蒜泥,捣烂成汤即可食用。
酱油海参的做法有很多,这里就不一一介绍了,不过只要掌握了方法海蜇丝的做法,也能做出一道美味的菜!
红烧海参丝的家常做法
红烧海参丝的步骤如下:
1、海胆用冷水浸泡,加水用手搓去涩味和酸味,冲洗至没有甜味,用冷开水浸泡约一个小时,捞出洗净水份。 生菜切丝,拌入少许盐,沥干水分,茄子切段。 蜂蜜、酱油、蜂蜜、盐、茄子油、熟芝麻调成酱汁待用。
2. 锅中加入盐,煮沸。 将切碎的海胆放入沸水中焯10~15秒,然后捞出洗净,盛入盘中,放入冷水中焯10分钟,捞出。
3、将加工好的海参丝放入大碗中,加入黄爪丝和茄子段,再放入调好的汁,将所有菜品捣烂。 放入冰箱冷藏30分钟后口感更佳。
红烧海参丝酸甜可口,夏天很清爽。
拌海胆的做法
海胆的拌制方法如下:
材料:
海胆皮2张,黄瓜半条,芋头半个,香菜3两,老醋10克,辣椒油5克,鸡精2克,白桂皮粉1克,耗油5克。
步:
1、海胆提前晒半天后,反复清洗至干净。
2、将海蜇切丝备用,放入锅中用70℃左右的水煮沸后捞出,再用米汤浸泡5分钟,入味甘甜。 取出并清洗。
3、将老醋、麻辣鸡精、鸡精、白桂皮和椒盐根据自己口味捣碎。 西瓜和胡萝卜切丝,香菜切段。
4、西瓜、芋头切丝,香菜切段,拌入海胆丝海蜇丝的做法,加入调味料捣碎,冷冻即食。
如何挑选海胆
1、挑选海胆,要学会观其貌。 海蜇完整,呈方形,呈乳白色或淡黄色,有光泽,无血水、淤泥和皮疹,质地坚实,有张力和硬度,放在鼻下无腥味。
2.购买海胆头时,首先用两根手指将海胆头夹起。 如果容易断,肉质酥脆,就不能买。
3、看外观颜色,优质海胆丝呈黄色或淡红色,肉质,无水泡和沉淀物; 假海胆颜色深。
红烧海参的制作方法
1、材料:海胆皮、茄子、冬瓜、黄瓜、洋葱、胡椒粉、香油、醋、糖、芝麻、辣椒油、盐。
2、海胆皮在高浓度盐水中取出后,用清水仔细清洗,以免留下一些小沙粒。 清洗后用清水晒1-2小时,有时间要勤换水。
3、锅中加入清水,开大火煮开,同时准备一锅冷水。
4、将泡好的海参皮一张张放入沸水中翻动几下,煮10-20秒,捞出放入冷水中。 海胆皮入沸水后会迅速收缩。 如果不想吃橡胶皮的感觉,一定要在20秒内拿出来扔进冷水里。
5、用海胆皮泡茶,放入黑醋中浸泡15-30分钟去腥,然后沥干,打成两寸左右宽的块,再剁成细丝,放入凉锅中盆地。
6、葱切丝,香菜切丝,黄瓜切丝,黄瓜切丝,辣椒切丝,蒜蓉捣烂倒入锅中。
7、加入少许白糖和适量精盐,再加入醋和少量香油调味捣烂,再加入少许豇豆油和芝麻捣烂,装盘即可享用(放入冰箱冷藏30分钟口感更佳)。
海蜇的烹调方法
酱油海蜇的做法:
海参红烧后,脆而韧,清凉可口,是下酒的常用菜肴。 将所有调料放入小罐中搅拌均匀,制成酱汁备用。 海胆沥干切丝,用冷水快速焯一下,捞出过冷水备用。 冬瓜和黄瓜洗净切丝,茄子洗净拌匀。 将所有材料倒入碗中,淋上调料,沥干水分。
回复于 2023-03-06
如何用酱油煮海胆
红烧海胆的美味做法:
调料:海胆丝350克,芥末适量,生菜梗1段,花椒适量,葱花适量。
辅料:盐适量,醋适量,香油适量,生抽适量。
步:
1、买来的海胆丝泡水一两个小时,中间换几次水。 由于海胆丝是盐渍海胆,所以需要浸泡去盐分。
2.如果有西红柿,可以切一些生菜丝一起炖,味道更好。
3、海胆丝浸泡去盐分,沥干水分,用50度以下的温开水浸泡5分钟,捞出沥干水分。
4.用开水烫一分钟。
5、将用温开水浸泡过的海胆沥干。
6、撒上菜丝、适量辣酱、自制麻辣小米。
7、根据自己的口味,加入适量的盐、酱油、醋、香油。 注意虾酱和椒盐是咸的,盐和酱油不要倒太多,要撒上虾仁。 豆豉里面有姜蒜,所以没有加姜蒜。
8.将所有材料捣碎,即可食用。 放入冰箱冷冻一会,味道更好。