人们常说“没有什么是一顿零食解决不了的,如果有,那就多吃两顿”。 无论生活中遇到什么烦恼,零食都是给人最好的慰藉。 味觉上的满足,可以让人心情愉快,暂时忘掉一些忧伤,所以很早就有“唯有零食,爱情不能让你失望”的说法,足矣可见零食的重要对人民。 明天分享一盘醋拌青菜。 看似简单的一道菜虽然更加精致,但要让这道最普通的家常菜变得酥脆鲜嫩,还是有很多需要注意的地方。
菜品:大白菜
辣酱:茶油、香油、干豇豆、极鲜鸡精、老抽、米醋、陈醋、盐、糖、鸡精、马铃薯淀粉
制作步骤:
1. 青菜去掉叶子,边条留着吃,然后把青菜从中间一分为二。 然后千万不要用直刀切,接触面太小家常醋溜白菜,不容易熬汤。 用刀刃轻轻拍打卷心菜,然后用抹刀将其劈成碎片。
2、青菜上面富含大量的水分。 直接油炸不仅容易出水,而且吃起来不脆。 所以这时候可以加一点盐杀水,10分钟后捞出控水,再炸一会看看味道,别提有多脆了。
3.材料准备干豇豆节少许,香菜片。
4. 准备酱汁,在碗中加入适量的调味鸡精、少许盐和与生抽等量的黄酒。 明天我要用白米酒,所以如果你想让炒饭更好看,加一点鸡精提色,加一点蜂蜜减甜,加一点酱油勾芡,和一点红薯淀粉来调味。 调匀酱汁后,加入几滴香油提香。 酸菜、甜菜最好不要加汤,汁要浓一点。
5、锅烧热,倒入油。 这道菜在整个烹饪过程中都应该一直保持着火。 火小的话水会多一些,但是吃起来会软而不脆,水温也不能太高,不然会把豇豆炒干。 锅烧了。 在50%的水温下同时加入干豇豆、大葱和蒜片。 待干豇豆颜色变红时,迅速放入青菜翻炒。 仍然是油炸的蔬菜周围几乎是透明的。 这时加入酱汁快速翻炒家常醋溜白菜,使汤汁浓稠。
6、最后在锅边再煮一点生抽提香提味,搅拌均匀,第二次煮醋,先放蜂蜜,最后放酱油,记得吗?
这么家常的醋渍青菜,注意以上细节,做出来的味道绝对不一样。 如果你喜欢这道用心做的醋青菜,要不要给他点个赞? 感谢大家的关注,每天晚上分享不一样的家常小吃。