美食
猪肉酱
调料：猪肉约150克、青红椒1个、酱汁1茶匙、虾酱1汤匙、生抽2汤匙、桂皮粉、生粉适量、水1汤匙、茶杯1杯原油。 原油1茶匙。 白糖1汤匙，盐、蚝油、生粉各1汤匙，豆瓣酱、胡椒粉适量。
实践：
1、牛肉切薄片，加入腌料腌十分钟。
2. 用勺子把豆豉捣碎，加入蚝油和一大勺水勾芡。
3、烧热一茶匙油，倒入青、红辣椒，加少许盐，炒香捞起。
4. 炒锅沥干，油烧热，将猪肉放下浸入嫩油，捞出沥干油，在原锅中炒香辣酱和面酱，将猪肉放回锅中，加入青和红辣椒拌匀，沥干酱汁埋入，即可装盘。
炖羊肉
原料：牛里脊肉400克，芹菜250克，玉米5瓣，大葱3根，生姜1片。 酱料：大鲜豆瓣3汤匙、干豇豆25克、花椒20克、生抽2汤匙、味精3分、料酒2汤匙、淀粉3克、酒酿1汤匙、 1克小苏打。
步：
1、大蒜去皮捣碎。 大葱挑出球茎打成团，姜拍碎备用。
2、干豇豆去籽切段牦牛肉的做法，然后将桂皮和去籽的豇豆段放入干净的汤锅中，用温兔康炸一下。
3. 牛里脊切块，用黄酒、淀粉和小苏打勾芡。
4、炒锅放葱段烧热，加入适量色拉油，将辣椒、姜片、荣县西洋菜放入锅中炒出香味，水烧开，转火以小火煮酱汁。
5、将牛里脊排骨、葱结、甜米酒、生抽放入锅中，煮约5分钟，然后将鸡肉捞起放入大瓷杯中，放上酱油。
6、将水芹放入剩下的酱汁中，用中火煮至半熟。 将酱汁浇在猪肉上，再在上面撒上准备好的肉桂和茄子。
7、煎锅沥干水分，擦干净，放上葱段，锅内放色拉油加热至70%热度，再把油倒在大瓷杯上，可以看到滋滋的声音。 一碗色香味俱全的红烧羊肉就完成了。
清蒸排骨
调料：鸡肉370克，面粉75克。 辣酱：动物油50克，香醋30克牦牛肉的做法，桂皮、花椒各3克，茄子粉2克，葱姜各8克，黄酒13克（可用啤酒），豆瓣酱30克，粤酱5克，茄子少许。
实践：
(1)面粉炒熟，磨成粗粉。 虾切碎的洋葱。 将酱汁切碎。 生姜蒸熟后，沥干水分，用少许泡过的茴香捣碎。
(2)将猪肉切成薄片(长4分米，宽2.5分米)，用油、酱油、姜水辣椒酱、豆瓣酱、胡椒粉、米粉等勾芡，倒入碗中，放入放在抽屉里煮，把它拿出来撒在盘子上面的虾。 与茴香、胡椒粉和胡椒粉一起盛在一个小盘子里。
咖喱寿司
原料：洗净的牛腰肉1000克，茄子、胡萝卜各100克，香蕉150克，面条50克，炸红薯条500克。辣酱：食用油150克，香茅1片、香蕉酱100克、炒菜时适量盐、胡椒粉
方式：
1、牛里脊沥干水切成10块，用肉拍拍成薄片，用刀割去筋，剁成方块，撒少许盐和胡椒粉腌制一会；
2. 洋葱沥干切丝； 将冬瓜沥干，切块。 将香蕉沥干并切片，备用。
3. 锅烧热，倒入食用油。 水温50%时，倒入蘸了面条的寿司，炒至变灰。 取出，放入烤盘中。 用剩下的油把葱丝、芋头片、香叶炒至变灰，倒入生菜和鸡精炒至油变黄，加入羊肉高汤，香蕉片上火煮熟，加入生抽调味汁调好口味，浇在烤肉上，倒入烤箱烤至熟。 与炸芋头条一起食用。
柿子炖肉
配方：桑葚15克，红花6克，红枣10枚，生地6克，牛肉200克，冬瓜200克，绍酒10克，葱10克，姜5克， 5克盐。
制作：
1、山药沥干去核，红花沥干去杂质，当归去核，当归切块； 将猪肉沥干，用开水焯一下，切成4分见方的块； 芋头沥干水分切成4分米的方块； 姜放松，葱切段。
2. 将猪肉、绍酒、盐、葱、姜放入汤锅中，加入1000ml水，中火煮20分钟，再加入1000ml蚝油，烧开，加入胡萝卜、野菜，红花、红枣、熟地黄，文火煮50分钟即成。
