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如何煮鱼
水煮鱼是一道非常美味的家常菜，其实做法很简单。最重要的是请刀工把鱼切成块。如果不能切鱼，可以让商家帮你换刀，杀鱼的时候切块，也可以回家直接切块。在家吃饭没有那么多要求，但如果想要仪式感更强，还是切成片比较好，做出来的菜也更漂亮。这种水煮鱼一般用草鱼比较好。根据自己的喜好准备适量的豆芽和油菜籽。
把你买的鱼清洗干净，把刀换成片状。如果让于凡帮你换刀，一定要用清水反复冲洗。鱼洗净后，加入适量的盐和面粉，用力抓起搅拌均匀，再用清水冲洗干净。清洗干净后加入盐、淀粉、蛋清、料酒拌匀。如果感觉鱼的表面有粘液，加入适量的食用油，拌匀家常菜水煮鱼的做法，腌制10分钟左右，然后将鱼头从中间切开，将鱼骨切成合适的大小。和鱼片一样，腌制鱼骨和鱼头。
准备适量的葱、姜、干辣椒、胡椒粉。将所有蔬菜洗净，在锅中煮沸适量，在水中加入少许盐和食用油，待水沸腾后将蔬菜焯烫半分钟，捞出，放入大碗中备用。在锅中加热适量食用油。油热后，加入花椒粒、豆瓣酱和葱姜片炒红油。我喜欢有点辣的味道。你也可以加一些干辣椒。炸出香味后，加入鱼头和鱼骨翻炒至变色，加适量水。
水烧开后，加入盐和蚝油，用极鲜的酱油调味鱼汤，煮至变白。鱼骨成熟后捞出，撒在青菜上。锅里的鱼汤煮开后，放入鱼片。注意不要马上搅动鱼片。待汤汁煮开后鱼片变白后，翻炒1至2分钟。放入大碗中，再加入适量鱼汤。重新加热油家常菜水煮鱼的做法，把切好的葱放在鱼片上，然后撒上一把白芝麻油。烧热后放入干辣椒炒香，趁鱼片还热的时候把油倒在鱼片上。
