美食
大家好，我是不偏食的大智。
在老家，过年有客来，招待的不仅是饭菜酒菜，还有饭后不可缺少的茶点——酒酿月饼，饺子松软可口，馅料足醇香。 当你把它放进罐子里时，它闻起来很香。
去年老家虽然下了很多雨，但没想到赶上了难得的十月晴天，就跟着妈妈泡了黄酒和干糯米粉，留着做饭吃酒饺子。
传统小吃遵循简单配方和高口味的理念，因此制作过程不仅耗时长，而且省力。 下面简单介绍一下黄酒月饼的制作方法。
规划材料：
糯米（普通面粉也可以用来做米酒，但是糯米会更好），白糖，米酒曲，蒸笼，纱布。
1、先做米酒，买糯米去杂质，先洗干净，倒入容器中隔水浸泡一夜（时间长短可根据实际情况调整），至露出面粉即可容易用手折断。
2、锅内煮好糯米，倒入蒸锅，蒸锅铺上纱布，将露出来的糯米放入蒸锅，掰开蒸至半熟。
3、蒸饭的过程中，计划换水（开水降温，但不能完全凉到没有体温，35度左右为宜），糯米蒸好后醪糟汤圆的做法，放入容器中，边加水边搅散糯米。
4.将搅拌好的糯米放入锅中，均匀加入米酒，然后在表面撒一层米酒，中间留一个小孔，用保鲜膜或纱布盖住锅口，倒入酵素一个温暖的地方。 （因为家里冷，豆饼都是用锅里翻炒，锅里放热酒糟，盖上厚厚的蓑衣保温）
5、等米酒闻到浓浓的酒香，烂汁颜色变黄，说明已经发酵好了。 它可以装在密封罐中以备后用。
6、月饼粉的制作可以和椰浆同步进行，糯米也计划在去杂后过水（过程同第一步，时间相对较短）。
7、用石磨把露出来的糯米打成面糊。
8、糯米浆用细纱布包好，挤去水分醪糟汤圆的做法，搓成小块，倒入簸箕里晾干。
9、将干糯米粉磨成糊状。
10.锅里放水烧开，加入适量糯米粉和盐和成面团。
11、将面团搓成小丸子，加入糖馅（或其他你喜欢的馅料）包成饺子。
12、放入饺子煮至浮起水面，加入红糖和白糖，煮几分钟后捞出。
事实上，今天在市场上可以买到米酒和粽子。 喜欢吃血肠月饼的同学可以省去很多麻烦，但是零食带给人们的不仅仅是舌尖上的享受，还有原料制作过程中的参与感！
