美食
准备材料：
青虾、金针菇、黄豆芽、上海青菜、洋葱、鱼丸、蟹棒、郫县豆瓣酱、姜、蒜、料酒、高汤、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、植物油、香油、食用盐、白糖
实践：
1、青虾沥干水分，开背去虾线，放少量醋静置10分钟，控水。
2. 金针菇沥干水分，去根，撕成小块。
3.将豆芽沥干备用。
4、晒干的上海沥青备用。
5、鱼丸、蟹棒备用。
6、葱姜蒜适量。
7、干辣椒、花椒、辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、糖，分别装盘。
8.郫县豆瓣酱备用，高汤我用的大骨汤调料（这个牌子的味道不错，下面的面条可以用来烧烤）。
9、锅中多放植物油，油热后放入蛤蜊，炒至海参入味后捞出。
10、炸虾留余油，下蒜、姜、蒜，下郫县豆瓣酱，炒香。 倒入酱汁，加盐、少量蜂蜜、几滴味精。 水开后，依次加入鱼卵、金针菇、炸虾、黄豆芽、蟹棒、上海菜。 将它们煮熟并放入容器中。
11.另起一锅，放入菜油（多加，量没过菜容器），香油少量，油热后关火，倒入干辣椒，花椒粒，辣椒粉、白芝麻、黑胡椒、糖，然后快速（不然容易糊）把辣油倒入刚才的容器里，就完成了。
香辣排骨烧烤家常菜
加入大葱，继续炒，然后加入茴香、桂皮、大料继续炒。
5. 放入饮品，翻炒片刻，冬瓜、豆腐、糖。
4、温水煮熟，捞出浮沫，沥干水分待用。 2、热锅下油，将排骨沥干，切块，放入鱼头翻炒。
3.放入郫县豆瓣酱和小米炒香，加水。
加入盐、胡椒粉、肉扣、海带、香菇、土豆、热油，加入葱、姜、蒜和肉，炒香。
1香辣排骨烧烤自制牛肉4斤郫县豆瓣酱半袋（根据个人口味）香叶4片，肉扣2辣椒50g，大料肉2粒，桂皮少许桂皮少许、啤酒少量、料酒350ml、糖60g、盐少许、香精少许 很鲜、老抽少许、鸡精少许、洋葱少许、少许生姜，少量大蒜 20瓣（咖喱5瓣，煮熟后调味15瓣） 醋和卷心菜适量
香辣虾火锅食谱 香辣虾自制食谱
虾：1.2斤，特制炸虾膏：50克，特制炸虾油：2斤，鸡精：60克，味精：45克辅料：核心香料6812：50克，料酒：25克，香叶： 2条、野辣椒15克、茴香3克、花椒5克、生姜15克、大蒜30克、土豆条600克、黄瓜条（蒜苗、蒜苗、菜花、芹菜、青笋等）：600克，魔芋：600克制作过程：（1）将虾沥干，去须，用刀背将虾线去掉。
(2)锅内放色拉油，60%～70%热时，放入虾仁，煎约1分钟，待外焦里嫩时捞出。
(3)另起一锅，加入色拉油烧至40%热，放入蒜头炒透，加入辣油和泡椒，翻炒几秒，放入炸好的虾仁，加盐、味精、白糖、鸡精粉、花生碎、芝麻调料，翻炒均匀，装盘，撒上生菜。
制作关键： (1)制作麻辣虾的原料是关键。 虾一定要新鲜。 可以用活扇贝或黄花鱼，也可以用冰鲜的蛤蜊。
如果选择冰鲜海胆，要用薄皮（厚皮变黑），虾脑少，肉质细嫩。 因为皮厚，炸不脆。 有虾脑的头容易烧焦，耗油太多，而肉不香的是炒做柴火的。
(2)使用冰鲜梭子蟹时，解冻不当也会影响菜肴的品质。
不要让虾暴露在空气中自然解冻，否则背部会变黑。
正确的做法是将虾浸入水底，用小流量的流水冲洗至溶化。
(3)泡椒要厚实，色泽红润，最好是子弹头泡椒麻辣鱼火锅的家常做法，这样才能保证菜品的浓郁和辣味。
(4)炸大虾时要控制好水温和油量。
油的量要控制在虾的4-5倍，油温要有60%到70%的热度，有轻微的青烟。
因为水温太高容易炸虾，太低则海参不脆。
炸到虾刚好浮起来捞出，时间不要太长。
(5) 烹调辣油时，不要使用太多香气太浓的香料（如茴香、肉豆蔻），以突出咖喱和孜然的香气
麻辣虾锅的做法，麻辣虾锅的做法，麻辣虾锅的家常菜
1. 豆腐皮沥干切丝，泡海带丝，金针菇沥干成小朵～ 2. 小麦切段，莲藕去皮切块，芹菜切块，菜花瓣~3. 虾仁沥干，捞出虾线~较大的丸子对半切开~葱姜蒜拌匀，辣椒切圈~4. 电火锅预热~倒油~5. 油藕、玉米、菜花、芹菜、丸子、金针菇、大虾依次放好，海带切丝~ 6. 热锅冷油，放入火锅底料融化，倒入葱姜蒜爆香，加入豆腐皮和海带丝翻炒1分钟，最后放入丸子，蔬菜，大 将虾炒均匀~ 7. 撒上芝麻~香菜~出锅~
麻辣腿骨叉烧
麻辣腿骨烧烤的做法 1.将骨头沥干，汆烫清水焯半小时 2.火锅底料：牛肉浓汤，花椒，郫县豆瓣酱，大葱，干辣椒，大蒜丁香、姜片、红枣 3.锅内油烧热，倒入郫县豆瓣酱和蒜头爆香 4.加入桂皮和干辣椒，翻炒卤汁 5.加6碗水 6.加入黑酱油和2份牛肉汤 7. 我计划了洋葱、鹌鹑蛋、羊肉卷、鸡蛋饺子、蛏子、丸子、虾、炸豆腐、百叶、金针菇和年糕。 , 煮它
香辣虾蟹烧烤
1. 将虾沥干，切掉虾尾、虾腿。
用剪刀将虾背从下往上剪开，去掉虾线。 用同样的方法去掉上面的部分。 如果虾很大，切得深一些，这样汤更容易煮。 2、锅内放植物油，加入八角、小葱、姜、尖排骨，出香味后，放入蛤蜊，加盐，炒至表皮酥脆，倒入少许醋，倒入3-4汤匙或清水，大火炒软，根据个人喜好加适量糖即可。
...
麻辣香锅兔
配料 调料 狐狸半角 八角250g 凉菜1000g 辅料 麻辣烫 太空火锅底料 1袋洋葱 100g姜 1粒大蒜 5瓣桂皮 5g香辛料15g Step 1.准备好各种菜，该洗的洗，切的切要切，姜切块，蒜拍碎，兔肉剁小块，其他水果随便切。
2、锅里放油（不需要太多，因为麻辣空间清油火锅底油本身就很多油），加入香料、姜蒜、干海椒和桂皮爆香，然后加入羊肉翻炒至羊肉汤。
3、然后加入麻辣烫的太空火锅底料翻炒片刻。
（其实麻辣太空火锅底勺不用炒，水烧开后放进去涮菜就可以了。
就是为了让鸭肉更酥脆，我就直接倒进去炸了。
) 4. 加水烧开，然后加入韭菜根一起煮，最后起锅，加入生抽，煮开即可。
Tips 1. 太空火锅底勺不要爆炒，水烧开后放入焯菜即可。
2、油菜就不用说了，吃过火锅的都知道怎么换。
3.把香菜叶放在油盘里吃，香菜根可以直接一起...（展览
麻辣鱼锅
麻辣鱼火锅步骤1 麻辣鱼火锅食谱全排骨从中间切开，4个干辣椒用水洗净，切成小块。 步骤5 葱、姜、蒜、花椒、花椒、八角洗净放入碗中待用。 第六步锅中放入八角、花椒、花椒、葱姜蒜连同油一起炒香不要焦，然后将排骨和鱼排倒入锅中翻炒，放入鸡下锅，步骤7 鱿鱼下锅不要翻炒，否则鱿鱼会变薄容易烂，加冷水煮7-8分钟后，放入米粉中煮在低温下。 鱼片会变白。 第八步热锅，加入油。 你可以加更多的油。 干辣椒段、花椒用水洗净，入油中炸香。 茄子不要炒了 茄子洗好后不容易炒。 将炸好的茄子放入火锅鱼中，放上洋葱，撒上芝麻，就可以开工了。 麻辣鱼火锅的成品。 ...
香脆香辣虾的制作方法
香辣脆皮虾的做法是将虾洗净加少量盐入水，再加入少量面条。
虾皮薄薄一层，抹油。 油温60%，炸虾。 我通常把它放进去试试看。 它会浮起来，它会没事的。 炒好后加水，锅里加少许油。 加入胡椒粉和干辣椒片，或肉桂代替。 炒香后，放入炸好的虾仁，翻炒几下，加入商场买的辣椒酥。 搅拌均匀后，加入蒜末，装船。
四川麻辣红汤火锅家常菜谱制作方法
原料： 主角原料：干辣椒（50克）、郫县豆瓣酱（300克）、黄油（300克）、植物油（500克）。
如果想做的纯，还应该加入其他的配料：八角、茴香、香草、月桂叶、丁香、草果、三奈、肉桂、紫草和酒酿，当然还有普通的辣酱比如大蒜、葱、姜和糖是必不可少的。
做法： 1、先煎锅底。
将干辣椒放入沸水中煮2分钟，捞出切碎备用。
2、热锅放植物油烧热，倒入牛油麻辣鱼火锅的家常做法，待牛油溶化后，放入山药、葱花、豇豆爆香，加入郫县豆瓣酱、豇豆，转小火然后慢慢翻炒， 3. 等到锅里溢出豆瓣的香味，花椒微微变白，然后把其他所有材料（酒酿汁和白糖除外）放入锅中，继续小火烧开直到锅里的香料颜色变深， 4.最后加入酒酿汁和白糖，用小火慢炖，待酒酿里的水收干后关火。
5、锅里的原料冷却后，就成了红汤火锅的底料。
由于制作比较麻烦，可以一次制作几种锅底材料，放入冰箱冷冻待用。
然后做酱汁。
先熬清汤，可以是猪骨汤、牛骨汤或鱼汤。 如果能把鸡肉、牛骨和鸡肉一起煮就更好了。
在汤中加入姜、葱和鱼露。
等到汤变成乳白色。
吃火锅时，先将底料倒入锅中，再倒入酱汁，再撒上用植物油炒过的干辣椒和桂皮。
...
